نسمة قفصية
مرحبا بكم في موقع قفصة فيه كل تاريخ قفصة

انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

نسمة قفصية
مرحبا بكم في موقع قفصة فيه كل تاريخ قفصة
نسمة قفصية
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

طاجين فزدق

+2
hend
foued
6 مشترك

اذهب الى الأسفل

طاجين فزدق Empty طاجين فزدق

مُساهمة من طرف foued السبت 15 نوفمبر - 23:17

طاجين فزدق Photo+1646


Le tajine d'aujourd'hui est l'un des plus raffinés de tous les tajines tunisiens. Son appellation un peu trompeuse vient plus de sa couleur( vert pistache ) que de sa composition .En effet , les pistaches ne représentent qu'une infime partie dans ce tajine, qui est composé essentiellement de viande et de petits pois, et je pense que nos aïeules ont voulu lui proférer une note de noblesse en lui donnant ce nom poétique...


Pour un tajine pour 6 gourmands:
1 kilo de viande d'agneau désossée
1 livre de petits pois frais
( ne pas utiliser de petits pois en conserve pour ce tajine)


100 g de pistache en poudre
100 g de gruyère râpé
6 oeufs (ou plus)
1 boite de safran
sel et poivre
huile d'olive
1 petit oignon


quelques noix de smen( babeurre)

طاجين فزدق Photo+1651

Commencer d'abord par égrener les petits pois, laver et égoutter. Hacher l'oignon finement ,faire revenir dans un peu d'huile d'olive,ajouter la viande , les pistils de safran, saler , poivrer , couvrir de deux verres d'eau et laisser cuire à feu doux. Quand la viande est bien cuite,la retirer de la marmite , ajouter assez d'eau au fond et y faire cuire les petits pois . Laisser cuire jusqu'à ce que les petits pois deviennent tendres quand on les écrase entre le pouce et l'index.



Emietter la viande en dès, mettre dans un saladier , ajouter le fromage et réserver. Ecraser les petits pois au moulin à légumes ou au pied mixeur et les ajouter au mélange viande- fromage. Casser les oeufs un à un, mélanger , saupoudrer la poudre de pistache et bien mélanger.

طاجين فزدق Photo+1642

Beurrer un moule à manqué , verser l'appareil, égaliser , parsemer de petites noix de smen et enfourner. Surveiller la cuisson ( il ne faut pas trop dorer ce tajine pour qu'il conserve sa couleur vert pistache ).

طاجين فزدق Photo+1643


A la sortie du four , laisser refroidir , démouler et dresser sur un plat. Décorer de pistaches


طاجين فزدق Photo+1649


طاجين فزدق Photo+1653

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*الكلمة الطيبة كشجرة طيبة*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

foued
foued
 مشرف

عدد المساهمات : 8063
العمر : 46
المكان : Lagos .. nigeria
نقاط تحت التجربة : 12951
تاريخ التسجيل : 07/11/2007

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

طاجين فزدق Empty رد: طاجين فزدق

مُساهمة من طرف hend الأحد 16 نوفمبر - 0:33

كولوا بالصحة مع الشاف فؤاد
hend
hend
 
 

عدد المساهمات : 2835
العمر : 25
نقاط تحت التجربة : 12012
تاريخ التسجيل : 03/10/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

طاجين فزدق Empty رد: طاجين فزدق

مُساهمة من طرف foued الأحد 16 نوفمبر - 0:44

hend كتب:كولوا بالصحة مع الشاف فؤاد
شكرا على المرور اخت هند

طاجين فزدق 1381060766uw6

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*الكلمة الطيبة كشجرة طيبة*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

foued
foued
 مشرف

عدد المساهمات : 8063
العمر : 46
المكان : Lagos .. nigeria
نقاط تحت التجربة : 12951
تاريخ التسجيل : 07/11/2007

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

طاجين فزدق Empty رد: طاجين فزدق

مُساهمة من طرف hend الأحد 16 نوفمبر - 0:46

c'est à moi l'honneur chef
hend
hend
 
 

عدد المساهمات : 2835
العمر : 25
نقاط تحت التجربة : 12012
تاريخ التسجيل : 03/10/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

طاجين فزدق Empty رد: طاجين فزدق

مُساهمة من طرف Mayna الإثنين 17 نوفمبر - 21:18

الله الله زايد معاك
بارك الله فيك :geek:
Mayna
Mayna
 
 

عدد المساهمات : 1562
العمر : 36
المهنه : ممرضة
الهوايه : الرسم و المطالعة
نقاط تحت التجربة : 12127
تاريخ التسجيل : 07/12/2007

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

طاجين فزدق Empty رد: طاجين فزدق

مُساهمة من طرف foued الإثنين 17 نوفمبر - 22:30

mayna كتب:الله الله زايد معاك
بارك الله فيك :geek:
طاجين فزدق Thanks212dt9

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*الكلمة الطيبة كشجرة طيبة*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

foued
foued
 مشرف

عدد المساهمات : 8063
العمر : 46
المكان : Lagos .. nigeria
نقاط تحت التجربة : 12951
تاريخ التسجيل : 07/11/2007

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

طاجين فزدق Empty رد: طاجين فزدق

مُساهمة من طرف الدعاس الثلاثاء 18 نوفمبر - 2:14

يا فؤاد...
حتى الكوجينة...
ماكش مسيبها...
الدعاس
الدعاس
 
 

عدد المساهمات : 1639
العمر : 59
نقاط تحت التجربة : 12115
تاريخ التسجيل : 13/10/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

طاجين فزدق Empty رد: طاجين فزدق

مُساهمة من طرف gaga الثلاثاء 18 نوفمبر - 17:52

merci foued
bayna bnina barcha
gaga
gaga
 مشرف

عدد المساهمات : 1408
العمر : 34
المهنه : etbib
الهوايه : sport
نقاط تحت التجربة : 11962
تاريخ التسجيل : 20/11/2007

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

طاجين فزدق Empty رد: طاجين فزدق

مُساهمة من طرف bent gafsa الثلاثاء 18 نوفمبر - 19:02

[quote="foued"][center]طاجين فزدق Photo+1646
في الشكل What a Face اما في البنة زعمة بنين Mad
bent gafsa
bent gafsa
 
 

عدد المساهمات : 1326
العمر : 45
المكان : ارض الله واسعة
المهنه : موظفة
الهوايه : السفر
نقاط تحت التجربة : 11477
تاريخ التسجيل : 05/07/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

طاجين فزدق Empty رد: طاجين فزدق

مُساهمة من طرف foued الثلاثاء 18 نوفمبر - 20:05

bent gafsa كتب:
طاجين فزدق Photo+1646
في الشكل What a Face اما في البنة زعمة بنين Mad
انتي و ليديات هكاكا
ماهو قالك شويا من الحنة و شويا من رطابة اليدين

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*الكلمة الطيبة كشجرة طيبة*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

foued
foued
 مشرف

عدد المساهمات : 8063
العمر : 46
المكان : Lagos .. nigeria
نقاط تحت التجربة : 12951
تاريخ التسجيل : 07/11/2007

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة

- مواضيع مماثلة

 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى