حلويات العيد4:7 طرق مختلفة لاعداد البيتي فور

من طرف **Mayna** الإثنين 2 يونيو - 13:25

بتي فور المارينغ بالشوكولاتة

المقــادير:

- 10 من بياض البيض ، يضاف اليها ملعقة متوسطة من الفانيليا .
- كوب متوسط و ربع الكوب سكر بودرة .
- ملعقة صغيرة زبدة لاضفاء لمعة على أصابع المارينغ .
- من 3 الى 4 ألواح شوكولاتة .
- مادة دهنية ( زبد ة، زيت نباتي ) .
-رشة ملح .

الطريـقــــة :

- في العجانة الكهربائية يخفق بياض البيض و رشة الملح جيدا جدا ، على سرعة عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح هشا وتتضاعف كميته .

- يضاف السكر و الفانيليا بالتدريج ، مع الخفق على السرعة الأقل حتى يتجانس الخليط تماماً ، مكونا عجينة بيضاء كالكريمة .

- تسكب في آنية زجاجية و يضاف اليها ملعقة الزبدةالذائبة ، وفي درجة
حرارة الغرفة ، ويقلب الخليط بملعقة بلاستيكية حتى يتجانس تماما ، وتظهر
عليه لمعة خفيفة .

- يوضع مزيج المارينغ في كيس الحلويات على مراحل ، يضغط عليه بعد خروج
الهواء ، مكونا أصابع متوسطة تنزل بحذر في صينية فرن مدهونة بمادة دهنية
، مع ترك 1 سم بين كل منها ، وتزج في فرن هادئ مدة 10 دقائق ، مع مراعاة
عدم تغير لونها . تترك حتى تبرد .

- تذوب ألواح الشوكولاتة بعد تقطيعها على حمام مائي ، وتترك حتى تهدأ
حرارتها ، وتوضع في كيس ورقي مخصوص ، فيه فتحة رفيعة من الأسفل ، يضغط
عليه بقوة و سرعة ، لتكون خطوط عرضية ( شوكولاتية ) فوق بسكويت المارينغ .

- يرص في طبق التقديم ، و يقدم مع الشاي و القهوة .

بتي فور الشوكولاتة

المقــادير:

- 3 أكواب فارينة منخولة جيدا ً .
- ربع كوب كاكاو منخول جيدا ً .
- نصف كوب سكر بودرة منخول جيدا ً .
- كوب زبدة ذائبة ودافئة .
- 3 بيضات + ملعقة شاي خميرة حلويات .
- صفار بيضة + ذرة زنجبيل مجفف)معروف في تونس بسكنجبير( و ذرة قرفة ناعمة .
- من 2 الى 3 ألواح شوكولاتة ، مذوبةعلى حمام مائي .

الطريـقــــة :

- يضاف الكاكاو والسكر الى الفارينة، و يقلب جيدا ً حتى يتجانس .

- يخفق البيض مع الزبد ة، و تضاف الفانيليا ، ويعاود الخفق بمضرب كهربائي
على سرعة متوسطة ، ثم يضاف صفار البيضة المنكه بالزنجبيل والقرفة .

- يسكب الخليط السائل على الفارينة ، و يقلب بملعقة بلاستيكية حتى يتجانس تماما ً ،مكوناً عجينة لينة نسبيا ً .

- يتم تشكيلها باستخدام ملعقة متوسطة في صنع دوائر ترص في صينية
فرن مدهون بمادة دهنية ، وتمكث في فرن متوسط الحرارة مدة 15 دقيقة . تترك
لتبرد و تجمل بالشوكولاتة الذائبة باستخدام الكيس الورقي ، مثلما شرحنا من
قبل .

"ملاحظة " :

أي مواد جافةفي صنع البتي فور ، لا بد من نخلها جيدا ً لانجاح الوصفة .

بتي فور الشوكولاتة والفانيليــــا

المقــادير:

- 125 غ من الزبدة=مرغرين.
- ملعقة متوسطة فانيليا .
- ثلاثة أرباع كوب متوسط سكر بودرة .
- بيضة كبيرة .
- كوبان متوسطان و ربع الكوب من الفارينة .
- 250غ من الشوكولاتة الذائبة على حمام مائي .
- جوز هند و مكسرات مجروشة و فواكه مجففة.

الطريـقــــة :

- تترك الزبدة خارج البراد حتى تلين ، ثم يخفق في عجانة كهربائية على سرعة
متوسطة ، ثم يضاف السكر تدريجيا ً ، ثم البيضة والفانيليا مع الاستمرار في
الخفق و لكن على سرعة بسيطة .

-تقسم الفارينة الى قسمين ، قسم تضاف اليه الشوكولاتة الذائبة و نصف خليط
الزبدة والبيض والسكر ، و قسم اليه المتبقي من الزبد والبيض و السكر، تقلب
العجينة بملعقة بلاستيكية ، كل نوع على حدة ، ثم يشكل كل منها على هيئة
كرة كبيرة ، وتغلف بالبلاستيك وتزج مدة ساعة في البراد حتى تستريح العجينة
.

- يؤخذ كل نوع من العجينة و يشكل بالطريقة المطلوبة (حسب الرغبة ) ، يمكن استخدام قوالب الكعك المتوفرة بالسوق .

- يزج في فرن متوسط الحرارة 175 درجة فهرنهايت مدة 20 دقيقة .

- يضاف لبتي فور الشوكولاتة الفاكهة المجففة أو جوز الهند أو سكر البودرة ، أما البتي فورالأبيض فينثر فوقه المكسرات المحمصة .

بتي فور جوز الهند والزنجبيل

المقــادير:

-750غ من جوز الهند المبشور خشنا ً .
- ملعقة متوسطة يشر زنجبيل يكون ناعما ً .
- علبة و نصف علبة من الحليب المركز .
- ملعقة صغيرة فانيليا .
- بياض بيضة .
- بيضة مخفوقة ، مضافا اليها حليب لدهن السطح .
- مادة دهنية لدهن الصينية .

الطريـقــــة :

- في آنية عميقة ، يوضع جوز الهند المبشورو بشر الزنجبيل و يخلطان معا
َ . ثم يضاف الحليب المركز و يعجن بأطراف الأصابع بسرعة وخفة .

- يضاف بياض البيضة و الفانيليا ، و يقلب خليط البتي فور بملعقة بلاستيكية
في اتجاه واحد جيدا ً حتى يتجانس ، ثم يغطى بورق بلاستيك مدة ساعة .

- يشكل على هيئة أقراص مستديرة ، ويدهن السطح بالبيضة المخفوقة ، المضاف اليها الحليب.

- يرص في طبق مدهون بطبقة دهنية على مسافات متساوية ، على بعد نصف سنتميتر
عن كل واحدة منها ، ويترك مدة 7 الى 10 دقائق في فرن هادئ ، 145 درجة
فهرنهايت ، حتى يصير لونه ذهبيا

صحة و بالشفاء ً .