حلويات العيد5: كعك العنبر +كعك الورقة

من طرف **Mayna** الخميس 18 سبتمبر - 15:52

كعك عنبر

حلويات العيد5: كعك العنبر +كعك الورقة 2724_p71111

المقادير:
1كغ لوز مقشر و مرحي
400غ سكر محور
4 ابيض بيض
قطرات من روح العنبر
سكر محور اضافي للزينة
حبات من الفستق او اللوز للزينة

طريقة التحضير:

يخلط مسحوق اللوز و السكر و ابيض البيض و روح العنبر و يعجن جيدا
يفتل براحة اليد و يشكل كعكات تزين بحبات اللوز او الفستق و تمرغ في السكر المحور و تطهى في فرن معتدل الحرارة مدة7دق

كعك ورقة

حلويات العيد5: كعك العنبر +كعك الورقة 2724_p71112

المقادير :

1كغ فارينة
رطل لوز مقشر مرحي
رطل سكر محور
رطل زبدة
ماء ورد
رشة ملح ناعم
ماء دافىء حسب الحاجة

طريقة التحضير:

تغربل الفارينة مع الملح الناعم و تكدس في صينية و نجعل في وسطها حفرة تسكب فيها الزبدة الذائبة و تعجن باطراف الاابع مع اضافة الماء الدافىء الى حين الحصول غعلى عجين ذو قوام قاسي يقسم الى كويرات.
يضاف السكر الى اللوز و يعجن باضافة ماء الورد تدريجيا و حالما يتجانس يفتل براحة اليد في شكل عصيات.
تأخذ قطعة من العجين و تغرس فيها شوكة و توضع في ماء يغلي بضعة ثواني و تنتشل و يعاد عجنها مع الحذر حتى لا تحترق اصابعك
وتعاد العملية اذا اقتضى الامر الى حين الحصول على عجين يتمطط عند مده.
ترقق قطع العجين بالقلقالفوق رخامة او مائدة مدهونة بالزيت و تقص في شكل مستطيل يوضع بداخلها عصيات اللوز و تلف حول نفسها و تلصق اطرافها في شكل كعكة و تكرر العملية مع بقية الكعكات.
تصفف الكعكات في الطبق و تخبز في فرن معتدل الحرارة مدة 20 مع مراعاة عدم تغير لونها.

عيد مبارك .