كفتة اللحم بالبطاطا

المكوّنات
3 حبات متوسطة الحجم أو 750 غ من البطاطا
1 حبة أو 100 غ من الجزر٬ مفرومة فرماً ناعماً
250 غ من لحم البقر المفروم
¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
½ ملعقة صغيرة من الحبق المجفف

التغليف:
2 من البيض٬ مخفوقتان بخفّة
1بسكويت مالح بالاكليلtucمدشش
2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي

طريقة التحضير

تُسلق البطاطا لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج، ثم تُبرّد تحت الماء البارد، وتُقشّر وتُهرس.

يُحمّى الزيت في المقلاة ويُذبَل الجزر المفروم لمدّة دقيقتين، ثم يُضاف
اللحم ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح اللحم بنّي اللون.

يُضاف اللحم إلى مزيج البطاطا وتُخلط المكوّنات جيّداً ثم تُتبّل مع جوزة
الطيب والحبق المجفّف. يُقسّم المزيج إلى أقسام متساوية ويُقرّص على شكل
فطائر صغيرة (حوالي 15 قرص). توضع الأقراص في الثلاّجة لمدّة 30 دقيقة كي
تصبح سهلة التغليف.

يُغمس كل قرص من البطاطا في البيض ثم في البسكويت

يُحمّى الزيت النباتي على حرارة 175 درجة مئويّة ويتم إسقاط قطعة صغيرة من الخبز في الزيت الساخن للتأكّد من حرارة الزيت.

تُقلى أقراص البطاطا لمدّة 5 إلى 8 دقائق أو إلى أن تصبح بنّيةً ذهبيّةً.

لقد كتبتي:يُغمس كل قرص من البطاطا في البيض ثم في البسكويت .

فمن خلال تجربتي المتواضعة و الطويلة في ميدان الطبخ و هو ان يتم الغمس في الخبز اليابس المهرسchaplureاوالبسكوت biscotte و هو نوع من الخبز مصهد مرتين و على الجانبين pain grilléاما biscuitفهونوع من انواع القاطو.فلربما أهل الشرق الاوسط يقصدون بالبسكويت البسكوت

ملاحظة:يمكن استعمال جميع انواع اللحوم الحمراء و البيضاء و الاسماك كذلك. مع مراعاة تتبيلة خاصة بكل نوع من انواع هذه اللحوم.

مــع تحيــات....