الى الاخت خديجة البقلاوة الجزائرية

من طرف **wardabayda** الجمعة 8 مايو - 12:57

السلام عليكم و رحمة الله

البقلاوة

اليوم أقدم لكم البقلاوة الجزائرية و هي كثثييير لذيذة و ما في عرس بالجزائر يخلو من البقلاوة

و سأحاول بإذن الله تقديم المزيد من الحلويات الجزائرية بالشرح المفصل و
الصور و للأمانة فالصور أخذتها من مواقع لجزائريات بالفرنسية و لكن كل
الحلويات نعملها بطريقة و مقياس واحد

المكونات للعجينة
3 أكواب طحين

1/2 نصف كوب سمن أو زبدة ذائبة

بيضة واحدة

نصف ملعقة خل

و ماء مخلط بماء الورد أو الزهر

مكونات الحشو
3 أكواب لوزمطحون

1 كوب سكر

قرصة قرفة أو نصف ملعقة شاي قرفة

ماء الزهر حتى تتبلل

مكونات العسل أو الشيرة
3 أكواب سكر و نصف كوب

كأس و نصف ماء

قشور ليمون

5 ملاعق ماء الزهر

التحضير العجينة
نخلط
الطحين مع السمن الذائب جيدا ثم نضيف البيضة و الخل و نخلط جيدا ثم نضيف
الماء حتى نحصل على عجينة متجانسة و طرية و نتركها ترتاح مدة ساعة مغطاة
بكيس بلاسك

الحشو[/size]
نخلط المكونات جيدا و نركه جانبا

من جهة أخرى نحضر العسل نضع السكر و الماء و قشور الليمون و الماء الزهر
في قدر و نضعه على نا هادية حتى يخثر أو يثقل العسل و نتركه يبرد

نقسم العجينة إلى 12 جزء و نرش مكان العمل بطحين الذرة

ونقوم بفتح كل جزء على حدى بواسطة لفة الحلويات (Roll pastry) إلى أن نحصل على ورقات جد رقيقة و نبصطها في صينة فرن واحدة تلوى الأخرى 6 أجزاء فقط و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب

ثم نضع فوقه الحشو

و نعيد فتح الأجزاء 6 المتبقية كل واحدى على حدى و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب

ثم نقوم بتقطيعها بالسكين أو بهذا الطابع

و نحصل على هذا الشكل ثم نضع حبة لور على كل حبة بقلاوة

ثم نضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا و فور خروجها من الفرن نسقها
بالععسل و نتركها مدة يوم أو يومين قبل تقطيعها و وضعها في ححاويت ورقية
كي تتشرب كل العسل

و شهية طيبة

من طرف **b.kalija** الجمعة 8 مايو - 13:05

شكرا جزيلا وردة وأقول لك الحقيقة أن البقلاوة من أفضل الحلويات عندي وأخبرك أنه كل 15 يوم أصنع بلاتو ولا أمل من أكلها و هي الحلوئ الأكثر رواجا علئ الوسط الوطني أو العربي و الدولي. Mad