نسمة قفصية
مرحبا بكم في موقع قفصة فيه كل تاريخ قفصة

انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

نسمة قفصية
مرحبا بكم في موقع قفصة فيه كل تاريخ قفصة
نسمة قفصية
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

أقراص الكبة المشويّة

2 مشترك

اذهب الى الأسفل

أقراص الكبة المشويّة Empty أقراص الكبة المشويّة

مُساهمة من طرف samsoon*ryma السبت 13 سبتمبر - 13:15





الكمية: 10 أشخاص مدة التحضير: 120 دقيقة مدة الطهي: 20 دقيقة
المقادير

2/1 1 كلغ برغل ناعم منقى ومغسول جيداً

2/1 1 كلغ لحم (هبرة) مدقوق (للكبة)

بصلة كبيرة ، مقشرة ومقطعة

كوب ماء بارد

ملعقة شاي من الملح

2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة

2/1 ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون
مقادير الحشوة

750 غ لحم مفروم

كوبا بصل مقشر ومفروم فرماً ناعماً

كوب جوز مفروم ومقلي

2/1 كوب حبق (او الريحان) مفروم فرماً ناعماً

500 غ دهن او شحم، مفروم

2/1 كوب سمن

4/1 ملعقة شاي من الملح

الطريقة

1- إنقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه بالمصفاة واعصريه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً.

2- أفرمي البصلة المقطعة واللحم بماكينة فرم اللحم على دفعات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً.

3- اخلطي خليط اللحم مع البرغل والملح والفلفل الأسود والقرفة ثم اطحنيه على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية.

4-
بللي المزيج بقليل من الماء البارد. اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها
بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة. غطيها بقطعة قماش
وضعيها في الثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة.


5-
الحشوة : إقلي البصل مع رشة من الملح بالسمن حتى يذبل. أضيفي اللحم
المفروم والملح واقلي الخليط على حرارة معتدلة حتى ينضج ثم أضيفي الجوز
والدهن وقلبي الخليط وارفعيه عن النار. أضيفي اليه الحبق المفروم واخلطي
جيداً. غطيه واتركيه جانباً.


6- قسمي عجينة اللحم الى كرات بحجم البيضة واتركيها جانباً.

7- ضعي الكرة في المغرفة.

8- بللي يدك بالماء البارد وملّسي سطح الكبة حتى تصبح رقيقة.

9- ضعي ملعقتي طعام من الحشوة في الوسط.

10- خذي كرة ثانية من الكبة وبللي يدك بالماء البارد ورقيها حتى تصبح متماسكة ورقيقة. ضعيها فوق الحشوة وطبقي الاطراف.

11- اقلبي المغرفة على يدك وضعي القرص جانباً. كرري العملية مع الكبة الباقية.

12-
إدهني الأقراص المحشية بقليل من السمن ثم اشويها على الفحم الواحدة تلو
الأخرى مع تقليبها لتصبح بنِّية من الجهتين. ضعيها في طبق وقدميها ساخنة
والى جانبها السلطة أو اللبن.

ملاحظة : يمكنك استعمال كعب صحن قطره 12 سنتم أو زبدية لتحضير الأقراص


صحة وعافية
samsoon*ryma
samsoon*ryma
 
 

عدد المساهمات : 162
العمر : 41
المكان : Tunis
المهنه : cadre RH
الهوايه : ,voyage, equitation,lecture
نقاط تحت التجربة : 12254
تاريخ التسجيل : 20/02/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

أقراص الكبة المشويّة Empty رد: أقراص الكبة المشويّة

مُساهمة من طرف Mayna السبت 13 سبتمبر - 14:20

شهيتني الله يهديييييييييييك
Twisted Evil :rendeer:
Mayna
Mayna
 
 

عدد المساهمات : 1562
العمر : 37
المهنه : ممرضة
الهوايه : الرسم و المطالعة
نقاط تحت التجربة : 12603
تاريخ التسجيل : 07/12/2007

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة

- مواضيع مماثلة

 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى