Nwasser bel djej

Nwasser bel djej - Nwasser au poulet








Ca fait un bout de temps que j'ai envie de mettre cette recette, alors voilà les nwasser au poulet. Les nwasser sont des pâtes faites avec un mélange semoule-farine, de forme carrée. En Tunisie, les femmes préparent ces pâtes elles-même en général. Cette recette est très populaire et délicieuse.

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 250g de nwasser
- 2 morceaux de poulet
- 1 carotte
- 2 toutes petites pommes de terre
- 2 piments
- 1 cs de concentré de tomate
- 2 cc de sel
- 2 cc de tabel karouia (disponible ici)
- 1 cc de paprika (disponible ici)
- 1/2 cc de zayana (disponible ici)
- 1 cc rase de curcuma (disponible ici)
- 1/2 cc de poivre
- 1/2 tête d'ail (environ 5 gousses)
- 1/2 oignon émincé

Préparation (1h)
- Dans le bas d'un couscoussier, verser un fond d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, le poulet, les carottes coupées en 2 dans le sens de la longueur, et les pommes de terre.
- Ajouter ensuite la tomate concentrée, 1 cc de sel, 1 cc de tabel-karouia, le paprika, la zayana, le curcuma et le poivre.



- Mettre le tout sur un feu moyen, faire revenir la préparation pendant 2 minutes puis verser 1,5 L d'eau bien chaude.



- Au bout de 10 minutes de cuisson, humecter les nwasser avec de l'huile d'olive, puis les verser dans le panier du couscoussier.






- Laisser cuire 15 minutes en ajoutant l'ail écrasé avec 1 cc de tabel-karouia 2 minutes avant la fin de ce laps de temps. A bout des 15 minutes, les transvaser vers un grand faitout, puis verser la moitié de la sauce sur les nwasser, ajouter 1 cc de sel, et les laisser cuire à feu doux.



- Au bout de 15 autres minutes, réserver de côté la viande et les légumes et verser le bouillon restant sur les nwasser qui continuent de cuire à feu doux, et ce jusqu'à évaporation complète de la sauce, un peu à la manière du riz pilaf.
- Servir chaud, agrémenté des légumes et du poulet.