ماهو سر عشق الجنس اللطيف للشوكولاتة؟؟

انا نموت على الشكلاطة :rendeer:

chocolat noir au orange mech normal

• “Si j’étais directeur d’école, je me débarrasserais du professeur
  d’histoire et je le remplacerais par un professeur de chocolat ; mes
  élèves étudieraient au moins un sujet qui les concerne tous.”
  

[Roald Dahl]

• “Qu’est-ce que la santé ? C’est du chocolat !”
  

[Anthelme Brillat-Savarin]

• “Ne croyez pas que le chocolat soit un substitut à l’amour… L’amour est un substitut au chocolat.”
  

[Miranda Ingram]

• “Chaque jour, je mange les quatre éléments nutritifs indispensables
  à la santé : du chocolat au lait, du chocolat noir, du chocolat blanc
  et du cacao.”
  

[Debra Tracy]

• “Une vie sans chocolat est une vie à laquelle manque l’essentiel.”
  

[Marcia Colman et Frederic Morton]

• “Venise, c’est comme manger une boîte entière de chocolats à la liqueur d’un seul coup.”
  

[Truman Capote]

• “La patience, c’est comme le chocolat… On n’en a jamais assez !”
  

[Christelle Heurtault]

• “Le chocolat est bien évidemment la matière dont sont faits les
  rêves. Des rêves riches, noirs, soyeux et doux qui troublent les sens
  et éveillent les passions.”
  

[Judith Olney]

• “Aimez le chocolat à fond, sans complexe ni fausse honte, car
  rappelez-vous : “sans un grain de folie, il n’est point d’homme
  raisonnable.”
  

[François de La Rochefoucauld] ة

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☆L'histoire de chocolat☆
Vers l'an mille avant Jésus-Christ, les Mexicains indigènes moulaient
les grains de cacao et les bouvaient.
Dans les civilisations de Maya et Aztèques, on moulait les grain de cacao et
on les buvait. Seulement certaines personnes comme la famille royale les buvaient
en tant qu'une sorte du fortifiant.
En 1502, Christophe Colomb a découvert les grains de cacao dans sa
4 ème navigation vers l'Amérique centrale (Honduras), mais il ne s'y intéressait
pas.
Pendant la navigation vers Honduras, Colomb a rencontré les commerçants de Maya
et il a trouvé les grains de cacao dans les produits commerciaux. Il est retourné
en Espagne avec ces grains, mais à cette époque-là, on n'en reconnaissait pas
la valeur et ceci n'a interessé personne.
En 1528, les grains de cacao sont arrivés en Espagne sur une grande
échelle.
Fernando Cortes a débarqué à Aztèques (aujourd'hui en Mexique) et il
a rencontré le roi Montezma. On lui a donné du chocolat frais dans une coupe
d'or. Il l'a rapporté en Espagne et l'a offert au roi Charles Quint (Carlos
Ier). Le grain de cacao est devenu une boisson douce puisqu'on y ajoutait du
sucre, de la vanille et du cinnamome. Au début, c'était une boisson exclusivement
pour les classes supérieures.
En 1615, la princess d'Espagne, Anne d'Autriche s'est mariée avec le
roi Louis XIII de France. Le chocolat est arrivé à la cour impériale et il s'est
graduellement répandu en Occident.
La princess Anne d'Autriche aimait beaucoup le chocolat. Lors du marriage,
elle a emmené un cuisinier du chocolat et en peu de temps, la boisson s'est
répandue parmi les nobles de la cour impériale. On dit qu'en 1682, le chocolat
chaud était une boisson très à la mode dans la garden-party au château de Versailles.
En 1660, les Français ont cultivé les grains de cacao pour la première
fois dans une île des Antilles, Saint-Barthélemy.
En 1679, les Français ont fait la récolte des grains de cacao pour
la première fois et ils les ont rapporté en France.
A cette époque-là, on a inventé un appareil pour moudre, mélanger et
comprimer les grains de cacao. Quelques dizaines d'années plus tard, en 1825,
on a fondé en France la première usine du chocolat.
En 1828, le chocolat est devenu la nourriture solide.
C'était un Hollandais, Johannes van Houten, qui a réussi à tirer une
matière grasse du cacao et réduire le morceau du reste en poudre. C'est ce qu'on
appelle le cacao d'aujourd'hui.
En 1876, un seigneur anglais, Hans Slone a inventé la méthode de mélanger
du chocolat avec du lait.
Il a exploité les procédés d'ajouter du sucre, du lait et du beurre
du cacao au pâté du cacao. C'est ainsi qu'est né le chocolat au lait facile
à manger et moins amer. Mais le chocolat de cette époque-là était encore râpeux.
En 1979, on a finalement fabriqué le chocolat qui a une saveur exquise
comme aujourd'hui.
Un Suisse, Rodolphe Lindt, a découvert le fait que le mélange du chocolat pendant
quelque jours donne un goût doux et velouté. Il a trouvé aussi que le chocolat
devient plus doux avec le beurre du cacao. Le chocolat doux et fondant est ainsi
né. Ça fait 300 ans que le chocolat comme boisson devient celui comme gâteau
tel qu'on mange aujourd'hui. (SHIMODA Minaka)
☆La fabrication du chocolat☆

１．L'écabossage
On épulche le cabosse (le fruit du cacaoyer) avec
la machette et retire ses grains et sa pulpe.

2. La fermentation
On met les grains sur une assiette et les recouvre de peaux de banane.
Et puis, on les laisse reposer environ une semaine jusqu'à ce que les grains
fermentent et deviennent marron.

3. Le séchage
A ce stade, les grains contiennent encore 60 % d'humidité. Il faut réduire l'humidité
jusqu'à 7 % pour assurer la conservation et le transport sous la meilleure condition.
On doit donc sécher les grains au soleil ou dans les séchoirs pendant environ
trois jours en les mélangeant parfois.

4.
Torréfaction
On torréfie les grains environ deux heures à 120 C afin d'augmenter
l'arôme et la saveur qui sont caractéristiques du chocolat.

5. Concassage
Ensuite, on les écrase et extrait les portions qui s'appellent nibs.

6. Broyage
Par le broyage, les nibs sont transformés en pâte liquide : il s'agit de la
masse de cacao.

7. Affinage
On pétrit la masse de cacao pendant longtemps pour faire du chocolat doux et
velouté.

8. Ajout d'ingrédients
Selon les sortes du chocolat, on ajoute d'autres ingrédients. Par exemple, on
fabrique du chocolat noir avec du beurre de cacao, du cacao solide et du sucre.
Si on veut faire du chocolat au lait, on ajoute du lait en poudre.

9. Tempérage
On refroidit du chocolat à la température bien fixée. Il est très important
pour obtenir la cristallisation parfaite sans marbrure.

10. Moulage
On prend le moulage du chocolat pour obtenir la forme ou le motif préféré.

On fait du chocolat à travers ces processus de frabrication!! (SUGIYAMA Yuka)
☆Prenez
le chocolat!☆

Maintenant, on aime le chocolat et on le mange beaucoup. On ne peut énumérer
toutes les variétés de chocolat : bonbon, bouche de chocolat, chocolat chaud,
etc.
Au Moyen Âge de la France, le premier chocolat qui circulait n'était pas quelque
chose à manger, mais à boire. Au début de son arrivé en France, cette boisson
était amère et très épicée. Ce n'était pas sucrée comme aujourd'hui. Mais après
que les nobles avaient commencé à boire la boisson, on l'a améliorée suivant
le goût élégant de la cour française.

A propos de la façon de boire du chocolat à cette époque-là, on met du cacaoyer
et du sucre avec les épices ( comme vanilles ) dans le grand pot spécial qui
s'appelle chocolatière. Et puis, on le fouette avec le fouet
en bois qui s'appelle molinignio. Après, on le verse dans une
grande tasse et enfin on le boit !

En général, les nobles buvaient du chocolat après le repas ou avant qu'on se
mette à la table pour le petit déjeuner après le réveil. Et ils buvaient du
chocholat dans le boudoir ou au lit. Ceci revient à montrer que le chocolat
était une boisson luxe reservée aux nobles qui pouvaient passer le temps avec
élégance.

On utilisait du chocolat comme médicament ou épice. Et aussi bien sûr, le rôle
le plus important est d'utiliser du chocolat comme sauce dans la cuisine ou
le dessert. On voit naître l'un après l'autre, bonbons, mousse, massepain, crème,
dragée, diablontin, pain au chocolat, etc. Les gâteaux au chocolat traditionels
sont aussi nés : tarte au chocolat, éclair au chocolat et macaron au chocolat,
etc.

Ensuite le chocolat solide s'était généralisé. Et c'est en Suisse que l'on a
inventé du chocolat qui fond dans la bouche, c'est-à-dire du chocolat fondant.
Ceci est devenu le chocolat d'aujourd'hui.

A la fin, je vous présente la recette du chocolat chaud du Moyen Âge qui s'appele
le chocolat au jasmin de grand-duc de Toscane (à l'italienne).
Les ingrédients sont 4,5 kilos de cacaos grillés, du jasmin frais, 3,6 kilos
de sucre, 85 grammes de la vanille «parfaite», 150 grammes de la cannelle et
2,5 grammes d'ambre.

D'abord, on met tour à tour du jasmin et des cacaos dans un bol, et on les laisse
pendant 24 heures. Et puis, on les mélange bien, et on répète cela de dix à
vingt fois.

C'est pour faire pénétrer le parfum du jasmin dans les cacaos. Ensuite, on ajoute
les autres ingrédients dans le bol, et on les écrase sur la meule de pierre
plate (metate) légèrement chauffée. Mais faites attention!
Si on la réchauffe trop, on perdra du parfum. (YAMADA Mao)



La vie et le chocolat☆

Le chocolat est indispensable aux Français. Si on est fatigué, on mange du chocolat
pour avoir plus de force physique. Et si on attrape un rhume, on boit du chocolat
chaud. Beaucoup de vieilles gens prennent du chocolat chaque
jour parce qu'ils croient que le cacao est très efficace à la maladie de cœur.
Au Japon, le chocolat est seulement un gâteau sucré, mais en France on le voit
beaucoup plus souvent dans la vie quotidienne. Par exemple, quand on commande
du café dans un café, on en sert presque toujours avec un morceau de chocolat.
Beaucoup de personnes prennent du chocolat chaud au petit déjeuner et dans ce
cas-là, ils trempent du pain dans son chocolat chaud.
Ainsi le chocolat est très bien intégré dans la vie quotidienne des Français.
Nous sommes souvent surpris par leur amour du chocolat.
A Paris seul, il y a plus de 20 chocolatiers. Et depuis 1995, en automne, on
organise Salon de Chocolat, la plus grande fête mondiale du
chocolat à Paris. Pour les chocolatiers, c'est une compétition non seulement
technique, mais aussi artistique. Par exemple, il y a la présentation de la
collection du chocolat.
Maintenant je vais vous présenter le relation entre les fêtes annuelles de
France et le chocolat.
Le Poisson d'Avril
Au Japon, le premier avril s'appelle April Fools' Day et on
s'amuse à dire un petit mensonge. Au contraire, en France, c'est la fête du
commencement du printemps. Jusqu'au XVIe siècle, l'année commence à partir de
ce jour. On fait des cadeaux entre la famille ou des amis. Comme le nom l'indique,
on décore les vitrines des chocolatiers avec les chocolats en forme de poisson.
Mais pourquoi le poisson? D'après une hypothèse, le poisson d'avril désigne
le maquereau. On peut le pêcher très facilement à cette période. Ce poisson
est donc un peu idiot.
Le Premier Mai
Au premier mai, en France, on offre un brin de muguet à des amis. On dit que
le muguet porte bonheur à celui qui l'a reçu. On peut voir à tous les coins
de rue les échoppes vendre des bouquets de muguet. Aux vitrines des pâtisseries,
on voit des muguets avec du chocolat et du chocolats en forme de muguet.
Noël
Autrefois le chocolat était un luxe et les personnes aimaient recevoir du chocolat
comme un cadeau de Noël. Cette coutume est encore conservée car on mange du
chocolat à Noël sans distinction d'âge ni de sexe. Chaque année, à cette periode,
les chocolatiers sont les plus animés. Le chocolat traditionnel est la truffe
en forme de champignon. La bûche de Noël est bien connue comme le gâteau au
chocolat. （MATSUMURA Mayo）
☆Saint-Valentin ☆

La fête bien connue du chocolat est la fête de Saint-Valentin.

Au Japon, les gens considèrent que le quatorze février est le jour où la femme
donne du chocolat à son ami et declare son amour. Mais dans les pays occidentaux,
ce n'est pas seulement la femme qui donne quelque chose à son ami, mais tout
le monde fait cadeau d'une carte, un bouquet ou un gâteau à son ami(e). De toute
façon, on célèbre le quatorze février comme le jour d'amour dans le monde entier.
Mais alors, pourquoi a-t-on commencé à appeler le quatorze févrièr la
fête de Saint-Valentin et à le célébrer comme le jour d'amour?

La fête de Saint-Valentin est littéralement le jour du saint
chrétein qui s'appelle Valentin. Au troisième siècle, à Rome, César Claudius
II avait beaucoup de mal avec les jeunes parce qu'ils ne voulaient pas aller
à la guerre. Il était sûr qu'ils refusaient de le faire parce qu'ils ne voulaient
pas quitter leur famille, et finalement il leur a interdit de se marier. C'est
là où le saint Valentin s'est montré très actif. Ne pouvant rester sans rien
faire devant les pauvres soldats, il les a marié secrètement. Mais, à Rome de
cette époque-là, la religion chrétienne était persécuté, et Claudius II a reconnu
l'affaire de Valentin et il lui a forcé de se convertir, mais il a refusé cette
demande. Il a été donc emprisonné, et enfin au quatorze février en 270, il a
été exécuté.

Puis, son nom aura rapport à la fête traditionnelle de Rome. Depuis quelques
centaines d'années, on célébrait à Rome la fête qui s'appelle Lupercalia.
C'était la fête pour le dieu de fécondité qui s'appelle Lupercus.
Chaque année, le soir du quatorze février, les papiers avec les noms de jeunes
filles dessus ont été mis dans une boîte, et le lendemain quinze, les hommes
tirent ces papiers et sortent souvent avec ces jeunes filles pendant la fête,
et parfois pendant une année entière. Mais l'Eglise voulait éliminer des éléments
du paganisme de toutes les fêtes chrétiennes, et elle a donc essayé de remplacer
ces fêtes païennes par les fêtes chrétiennes. C'est ainsi qu'on a utilisé Saint-Valentin
qui avait subi le martyre au quatorze février, au même jour de la fête. La fête
de dieu de fécondité du mythe romain a été remplacé par le saint qui a gardé
de l'amour et a subi le martyre. C'est ainsi qu'on appelle le quatorze févrièr
la fête de Saint-Valentin et le jour de Saint-Valentin qui
a gardé de l'amour est devenu celui de l'amour pour les amoureux. (MUROTA Maki)


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