العصبــــــــــــــان

من طرف **هِبة** الجمعة 29 مايو - 2:47

العصبــــــــــــــان

كل ما بداخل بطن العلوش من كبد وكلى ومصارين وحتى ذلك الردى
2 معدنوس
2سبناخ (يمكن تعويض السبناخ بالسلق)
3 بصل
كاس حمص
كاس أرز
نصف كاس نعناع
نصف كاس ثوم مجروش
2 م ك طماطم معجون
2 م ك فلفل أحمر
1 م اكل هريسة
2 كأس زيت
2 م ك تابل وكروية

الطريقة:

ينظف كل محتوى بطن العلوش جيداثم نقوم بصمط الرئتين في الماءلمدة 10 دقائق وبعد إخراجها من الماء الساخن تقطع هيا والمصارين و الكبد والكلى إلى أجزاء صغيرة ويقطع 2 معدنوس 2 سبناخ والبصل ويخلط الكل مع كل الذي ذكرناه في المقادير ولا تنسي الملح حسب الذوق يترك الخليط جانبا ناتي الآن إلى ذلك الرداء الخشن الكرشة بعد تنظيفه جيدا من الأوساخ يقسم إلى اجزاء متساوية ويقع إخاطة كل جزء لوحده مع ترك فتحة صغيرة لإدخال الحشو السابق وبعد إمتلاء كل الأجزاء تقفل الفتحات وباقي الحشو تملئيه في المصرانين الكبيرين وتحكمي إغلاقهم الآن العصبان جاهز

بالهناء والشفاء العصبــــــــــــــان Bubernusa_aid_8

من طرف **GAFSI_2007** الجمعة 29 مايو - 2:59

يا بنتى ما شاء الله عليك

من طرف **هِبة** الجمعة 29 مايو - 3:10

GAFSI_2007شنوّة شهّيتك في العصبــــــــــــــان

من طرف **GAFSI_2007** الجمعة 29 مايو - 3:26

yes indeed

من طرف **هِبة** الجمعة 29 مايو - 3:38

fdgfr إستنّا العيد الكبير
و إلاّ غدوة على الصباح برّا للجزار و الخضار و قول للمدام و إلاّ لأمّك تطيبلك العصبان

من طرف **ندى** الجمعة 29 مايو - 14:15

:rendeer:

يعطيك الصحة يا هيبة
أما بلاش رئة ومصارين
خليه باللحم والكبدة أحسن

من طرف **Naceur** الجمعة 29 مايو - 15:05

شكـــرا جزيلا
طريقة الإعداد مختصرة ... يبدو جليا أنه ينقصك الخبر ة في الإنجاز

.

من طرف **هِبة** الجمعة 29 مايو - 20:01

المهاجر كتب:يعطيك الصحة يا هيبة
أما بلاش رئة ومصارين
خليه باللحم والكبدة أحسن

ok
7ata ena manakelch eriya :idea:

من طرف **nourgafsa** الجمعة 29 مايو - 20:08

جزاك الله خير الجزاء
لك اجمل تحيه
Mad

من طرف **over-877** الجمعة 29 مايو - 20:18

hiba84 كتب:العصبــــــــــــــان

كل ما بداخل بطن العلوش من كبد وكلى ومصارين وحتى ذلك الردى
2 معدنوس
2سبناخ (يمكن تعويض السبناخ بالسلق)
3 بصل
كاس حمص
كاس أرز
نصف كاس نعناع
نصف كاس ثوم مجروش
2 م ك طماطم معجون
2 م ك فلفل أحمر
1 م اكل هريسة
2 كأس زيت
2 م ك تابل وكروية

الطريقة:

ينظف كل محتوى بطن العلوش جيداثم نقوم بصمط الرئتين في الماءلمدة 10 دقائق وبعد إخراجها من الماء الساخن تقطع هيا والمصارين و الكبد والكلى إلى أجزاء صغيرة ويقطع 2 معدنوس 2 سبناخ والبصل ويخلط الكل مع كل الذي ذكرناه في المقادير ولا تنسي الملح حسب الذوق يترك الخليط جانبا ناتي الآن إلى ذلك الرداء الخشن الكرشة بعد تنظيفه جيدا من الأوساخ يقسم إلى اجزاء متساوية ويقع إخاطة كل جزء لوحده مع ترك فتحة صغيرة لإدخال الحشو السابق وبعد إمتلاء كل الأجزاء تقفل الفتحات وباقي الحشو تملئيه في المصرانين الكبيرين وتحكمي إغلاقهم الآن العصبان جاهز

بالهناء والشفاء

بارك الله فيك اما حاجة وحدة كملي الشرح راه ناقص بزاف كمل كمل يعيش وخيتي

خلي انجربو غدوه نعملوه

Sleep

من طرف **b.kalija** الجمعة 29 مايو - 20:21

merci ya hiba mais an9olek asah manhebouche
Like a Star @ heaven

من طرف **over-877** الجمعة 29 مايو - 20:22

طريقة الحشو

العصبــــــــــــــان Pic0183nn4

وهنا بعد ما صار جاهز للاكل

العصبــــــــــــــان 03022006280ep1

المقادير
2بصلة
2طماطم اخضر
1 فلفل
اخضر
كوب ارز
ربطة بقدونس
لحم خروف (هبرة/شحم/قلب/رئة)
مصارين خروف
للحشو

طريقة التحضير
1/نقطع البصل والطماطم و الفلفل قطع صغيرة و نفرم
اللحم بالسكين ونضيفه اليهم و نفرم البقدونس ونغسل الارز جيدا ونضيفها الي بعضها
(جميع المقادير) ونخلطها جيدا
2/نضيف
ملح
2/1ملعقة من الفلفل الاحمر
والاسود والكركم و باقي البهارات وملعقة كبيرة من معجون الطماطم
3/نضيف 2/1كوب
زيت زيتون
4/نحرك المقادير جيدا
5/نحضر مصارين(امعاء الخروف)وتكون نظيفة
ومغسولة جيدا
6/نحشي المصارين ولا نملؤها كتيرا ونغلقها من الجانبين بواسطة
السل(سل النخيل)
7/نقوم بتهريدها بابرة حتي لا تنفجر
8/نضع في طنجرة غريقة
ماء وملح ومعجون طماطم وفلفل احمر وكركم
9/بعد ان يغلي الماء نضع المصارين في
الطنجرة وادا كان الماء لا يغطي المصارين نضيف الماء
10/نغطي الطنجرة
المدة
علي النار ساعة ونصف تقريبا

في العادة نعمل معه لحم راس

حيث يوضع لحم
الراس النظيف مع المصارين في الطنجرة

من طرف **Naceur** الجمعة 29 مايو - 20:23

over-877 كتب:طريقة الحشو

وهنا بعد ما صار جاهز للاكل

المقادير
2بصلة
2طماطم اخضر
1 فلفل
اخضر
كوب ارز
ربطة بقدونس
لحم خروف (هبرة/شحم/قلب/رئة)
مصارين خروف
للحشو

طريقة التحضير
1/نقطع البصل والطماطم و الفلفل قطع صغيرة و نفرم
اللحم بالسكين ونضيفه اليهم و نفرم البقدونس ونغسل الارز جيدا ونضيفها الي بعضها
(جميع المقادير) ونخلطها جيدا
2/نضيف
ملح
2/1ملعقة من الفلفل الاحمر
والاسود والكركم و باقي البهارات وملعقة كبيرة من معجون الطماطم
3/نضيف 2/1كوب
زيت زيتون
4/نحرك المقادير جيدا
5/نحضر مصارين(امعاء الخروف)وتكون نظيفة
ومغسولة جيدا
6/نحشي المصارين ولا نملؤها كتيرا ونغلقها من الجانبين بواسطة
السل(سل النخيل)
7/نقوم بتهريدها بابرة حتي لا تنفجر
8/نضع في طنجرة غريقة
ماء وملح ومعجون طماطم وفلفل احمر وكركم
9/بعد ان يغلي الماء نضع المصارين في
الطنجرة وادا كان الماء لا يغطي المصارين نضيف الماء
10/نغطي الطنجرة
المدة
علي النار ساعة ونصف تقريبا

في العادة نعمل معه لحم راس

حيث يوضع لحم
الراس النظيف مع المصارين في الطنجرة

من طرف **over-877** الجمعة 29 مايو - 20:23

العصبــان

المقادير:

حزمة
بقدونس _ حزمتين بصل اخضر - حزمة شبت -2 بصل يابس -
نعناع اخضر او يابس - وممكن
اضافة كزبرة وريحان (حبق)
حبتين بطاطا - ارز حوالي كوب - لحم وكبدة -
زيت
وطبعا اساس الطبخة وهو الكرش والامعاء بعد التنظيف الجيد
والتتبيل
بالليمون . و انا عملته بالامعاء فقط .

الطريقــة:

نفرم جميع الخضار
واللحم فرم خشن ثم نضيف الارز والزيت
ونتبل الحشو بالفلفل والبهارات والقرفة (
الدراسين )
و معجون الطماطم والملح والبزار(الكركم)

وهذا هو الحشو ..
في الصورة

العصبــــــــــــــان 20080626001520

وهذه الصورة
بعد الحشو ..

العصبــــــــــــــان 20080626001700

وهذه صورته
وهو علي النار ..
العصبــــــــــــــان 20080626001844

وهذا هو
العصبان بصورته النهائية .

العصبــــــــــــــان 20080626002012

وصحتين

من طرف **over-877** الجمعة 29 مايو - 20:30

العصبان الجزائري

العصبان
المقادير
لحم مقطع قطع صغيرة -كبدة
مقطعة- رئة - قلب- كلية من الخروف
كذلك - فوارغ ضان
او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح
وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش
حزمة-بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة
-
2حزم بقدونس
- نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت
-
ربع حزم كرافس -
-
اوراق نعناع اخضر-
اوراق ريحان
ربع حزمة كسبر اخضر
كوب من الارز
-
و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت - نصف
ملعقة ملح كبيرة ممسوحة - ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع
ملعقة صغيرة .
فلفل اسود
كسبر
كركم
حرارات
نعناع يابس
الطريقة
تغسل كل الخضار وتقطع قطع
صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير

العصبــــــــــــــان 9501_1197819530

وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة
الطماطم و الزيت,وباقي البهارات

العصبــــــــــــــان 9501_1197821023

وطبعا يجب ان تصفى كلها من
الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة
بها ماء مغلى
بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح
تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير
توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود
الاسنان
ثم نعمل ثقوب

العصبــــــــــــــان 9501_1197821208