حلويات جزائرية ..روووعة ..

من طرف **b.kalija** الجمعة 26 يونيو - 11:01

*الرزيمات

لمقادير :
العجينة : 3كغ فرينة , 1/2 كغ زيدة , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ غير مملوءة سكر مسحوق , بيض , قشور
حبة ليمون .
كيفية التحضير :
حضري العجينة : أخلطي الفرينة , الزبدة الذائبة والملح . بللي بالماء وماء
الزهر حتى تتحصلي على عجينة , أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بخلط المقادير المذكورة .
أبسطي العجينة إلى طبقات رقيقة ثم قطعي دوائر .
ضعي في وسط كل دائرة كرية من الحشو ثم ارفعي حواف العجينة نحو
الأعلى وشديها جيدا .
ضعي الحلوى في الفرن لمدة 15دقيقة , وعند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل .

* الوريدات

حلويات جزائرية ..روووعة .. 85682857bz5

المقادير : العجينة : 4كلغ فرينة , 1كغ مارغرين , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ سكر رطب , قشور حبة ليمون , ماء الزهر.
كيفية التحضير :
في وعاء أخلطي الفرينة , الملح والمارغرين الذائبة .
حكي جيدا بين يديك ضفي الماء تدريجيا تى تتحصلي على عجينة متجانسة
أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه .
أبسطي العجينة بالحلال بسكمك 2ملم . رشي طاولة العمل كما في السابق وقطعي 4 دوائر وضعيها الواحدة تلوى الأخرى .
ضعي كمية صغيرة من الحشو في الوسط ثم اطوي على إثنين واضغطي ولفي حلزونيا ثم ألصقي الطرف ببياض البيض .
ضعي الوريدات في صينية مرشوشة بالفرينة واغطسيها في العسل ثم ذرري عليها الفستق المكسر .
ملاحظة : يمكنك إنجاز هذه الوريدات بعجينة ملونة أو برش العجينة بواسطة
مرش
تشاراك مسكر:
المقادير:
*3كيلاتفرينة"500غ"
*كيلة دهن ذائب سمن او مرغارين
*قرصة ملح
*ملعقتان كبيرتان سكر ناعم
*ملعقة متوسطة فانيليا
*كاس شاي من ماء الورد
*ماء
مقادير الحشو حلويات جزائرية ..روووعة .. Wh_85283931

* كيلتان لوز مرحي رقيق
*كيلة سكر ناعم
*ماء الورد
*ملعقة متوسطة فانيليا
*مقادير الشراب4/1لتر ماء-250غ سكر
*كاس شاي من ماء الورد
التحضير:
في جفنة ضعي الفرينة المغربلة مع السكر
الناعم,الفانيليا والملح,اضيفي الدهن الذائب,حكي العجينة جيدا بين يديك
لادماج الدهن "داخل الفرينة"بللي بماء الورد والماء بالعجن الجيد حتى
تتحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
اقسميها إلى كريات صغيرة بحجم حبة المندرين,ضعيها في صفيحة,غطيها
وتركيها ترتاح,حضري الحشوة بالمقادير المذكورة,شكلي انابيبصغيرة طولها 8سم,قطرها نصف سم على صفيحة بها سكر ناعم.
-رشي الفرينة على وسط العمل إبسطي كريات الجينة على شكل بيضوي"ovale"ضعي
الحشوة في الانبوب ثم لفي العجينة واضغطي بلطف حتى تتحصلي على شكل هلال.
ضعي الحلويات في صينية طهي في حرارة200 درجة حتى تكتسب اللون الذهبي,اسحبيها من الفرن وأتركيها تبرد.
أثناء ذلك حضري شراب السكر,ماء+سكر حتى يتخثر,أضيفي ماء الورد,اسحبيه منعلى النار وأتركيه يبرد,إغطسي الحلوى في الشراب.
ضعيها في صفيحة وأنثري السكر الناعم على حبة التشاراك بضغطها بلطف براحة اليد.
أتركيها ترتاح لبعض ساعات,ثم مرريها من جديد على السكر الناعم والمعطر بالفانيليا"طبقة ثانية" لتتماسك.
ملا حظة : في الخليط ممكن تضيفي القليل من الثوووووووووووم
هاهاها .................راني أنفدلك أمعاكم ....حذاري تعملو ثوم ...

Sleep