حلويات جزائرية ..روووعة ..
+5
assia
ماستر 101
7AMACHA
تونسي
b.kalija
9 مشترك
نسمة قفصية :: قسم الاسره :: اطباق واذواق
صفحة 1 من اصل 1
حلويات جزائرية ..روووعة ..
*الرزيمات
لمقادير :
العجينة : 3كغ فرينة , 1/2 كغ زيدة , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ غير مملوءة سكر مسحوق , بيض , قشور
حبة ليمون .
كيفية التحضير :
حضري العجينة : أخلطي الفرينة , الزبدة الذائبة والملح . بللي بالماء وماء
الزهر حتى تتحصلي على عجينة , أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بخلط المقادير المذكورة .
أبسطي العجينة إلى طبقات رقيقة ثم قطعي دوائر .
ضعي في وسط كل دائرة كرية من الحشو ثم ارفعي حواف العجينة نحو
الأعلى وشديها جيدا .
ضعي الحلوى في الفرن لمدة 15دقيقة , وعند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل .
* الوريدات
المقادير : العجينة : 4كلغ فرينة , 1كغ مارغرين , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ سكر رطب , قشور حبة ليمون , ماء الزهر.
كيفية التحضير :
في وعاء أخلطي الفرينة , الملح والمارغرين الذائبة .
حكي جيدا بين يديك ضفي الماء تدريجيا تى تتحصلي على عجينة متجانسة
أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه .
أبسطي العجينة بالحلال بسكمك 2ملم . رشي طاولة العمل كما في السابق وقطعي 4 دوائر وضعيها الواحدة تلوى الأخرى .
ضعي كمية صغيرة من الحشو في الوسط ثم اطوي على إثنين واضغطي ولفي حلزونيا ثم ألصقي الطرف ببياض البيض .
ضعي الوريدات في صينية مرشوشة بالفرينة واغطسيها في العسل ثم ذرري عليها الفستق المكسر .
ملاحظة : يمكنك إنجاز هذه الوريدات بعجينة ملونة أو برش العجينة بواسطة
مرش
تشاراك مسكر:
المقادير:
*3كيلاتفرينة"500غ"
*كيلة دهن ذائب سمن او مرغارين
*قرصة ملح
*ملعقتان كبيرتان سكر ناعم
*ملعقة متوسطة فانيليا
*كاس شاي من ماء الورد
*ماء
مقادير الحشو
* كيلتان لوز مرحي رقيق
*كيلة سكر ناعم
*ماء الورد
*ملعقة متوسطة فانيليا
*مقادير الشراب4/1لتر ماء-250غ سكر
*كاس شاي من ماء الورد
التحضير:
في جفنة ضعي الفرينة المغربلة مع السكر
الناعم,الفانيليا والملح,اضيفي الدهن الذائب,حكي العجينة جيدا بين يديك
لادماج الدهن "داخل الفرينة"بللي بماء الورد والماء بالعجن الجيد حتى
تتحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
اقسميها إلى كريات صغيرة بحجم حبة المندرين,ضعيها في صفيحة,غطيها
وتركيها ترتاح,حضري الحشوة بالمقادير المذكورة,شكلي انابيبصغيرة طولها 8سم,قطرها نصف سم على صفيحة بها سكر ناعم.
-رشي الفرينة على وسط العمل إبسطي كريات الجينة على شكل بيضوي"ovale"ضعي
الحشوة في الانبوب ثم لفي العجينة واضغطي بلطف حتى تتحصلي على شكل هلال.
ضعي الحلويات في صينية طهي في حرارة200 درجة حتى تكتسب اللون الذهبي,اسحبيها من الفرن وأتركيها تبرد.
أثناء ذلك حضري شراب السكر,ماء+سكر حتى يتخثر,أضيفي ماء الورد,اسحبيه منعلى النار وأتركيه يبرد,إغطسي الحلوى في الشراب.
ضعيها في صفيحة وأنثري السكر الناعم على حبة التشاراك بضغطها بلطف براحة اليد.
أتركيها ترتاح لبعض ساعات,ثم مرريها من جديد على السكر الناعم والمعطر بالفانيليا"طبقة ثانية" لتتماسك.
ملا حظة : في الخليط ممكن تضيفي القليل من الثوووووووووووم
هاهاها .................راني أنفدلك أمعاكم ....حذاري تعملو ثوم ...
b.kalija-
- عدد المساهمات : 4701
العمر : 45
المكان : france
نقاط تحت التجربة : 17224
تاريخ التسجيل : 16/12/2008
رد: حلويات جزائرية ..روووعة ..
شكرا أخت خديجة على المجهود
اما يلزمنا طباخ خاص
وراس مال خاص
اما يلزمنا طباخ خاص
وراس مال خاص
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*الكلمة الطيبة كشجرة طيبة*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
إنك لا تدع شيئاً إتقاء الله تعالى إلا أعطاك الله عز وجل خيرا منه
رد: حلويات جزائرية ..روووعة ..
واش معندكمش النساء في تونس أو ماذا و
جبيكم كامل أتحوسو علئ طباخ ...هههه *
جبيكم كامل أتحوسو علئ طباخ ...هههه *
b.kalija-
- عدد المساهمات : 4701
العمر : 45
المكان : france
نقاط تحت التجربة : 17224
تاريخ التسجيل : 16/12/2008
رد: حلويات جزائرية ..روووعة ..
يعطيك الصحة والله حلويات تهبل
مممممممممممممممممممم
:bounce:
مممممممممممممممممممم
:bounce:
ماستر 101-
- عدد المساهمات : 1581
المكان : الاردن
نقاط تحت التجربة : 13329
تاريخ التسجيل : 03/03/2009
assia-
- عدد المساهمات : 7
العمر : 39
نقاط تحت التجربة : 11287
تاريخ التسجيل : 16/06/2009
رد: حلويات جزائرية ..روووعة ..
chahitni allah yehdik
chatila-
- عدد المساهمات : 374
العمر : 40
المكان : suisse
المهنه : architecte
الهوايه : theatre
نقاط تحت التجربة : 12950
تاريخ التسجيل : 01/08/2007
ندى-
- عدد المساهمات : 1385
العمر : 34
المكان : تونس
المهنه : طالبة
الهوايه : أنترنيت
نقاط تحت التجربة : 13012
تاريخ التسجيل : 26/03/2009
رد: حلويات جزائرية ..روووعة ..
شكرا علئ مروركم الطيب
تحياتي الخالصة .
تحياتي الخالصة .
b.kalija-
- عدد المساهمات : 4701
العمر : 45
المكان : france
نقاط تحت التجربة : 17224
تاريخ التسجيل : 16/12/2008
رد: حلويات جزائرية ..روووعة ..
assia كتب:
ملاوا-
- عدد المساهمات : 11
العمر : 56
المكان : باجة
المهنه : موظفة
نقاط تحت التجربة : 11127
تاريخ التسجيل : 04/09/2009
مواضيع مماثلة
» عملة نادرة " جزائرية - تونسية مزدوجة " و " جزائرية "
» حلوى جزائرية
» صورة روووعة لشلالات نياجارا من الفضاء
» معجزة كبرى فى مكة والكعبة بالصور العلمية روووعة
» المحاجب: أكلة جزائرية مممممم
» حلوى جزائرية
» صورة روووعة لشلالات نياجارا من الفضاء
» معجزة كبرى فى مكة والكعبة بالصور العلمية روووعة
» المحاجب: أكلة جزائرية مممممم
نسمة قفصية :: قسم الاسره :: اطباق واذواق
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى