اين انت يا مينا الخبز طاب

اولا يجب ان تكون لديكم
طابونة =
]وهو ما يعبر عنه في بعض البلدن العربية بالفرن لكن فرن تقليدى يستعمل فيه الحطب لاشعال النار
اين انت يا مينا الخبز طاب 2648777325_3a60f359e2

اين انت يا مينا الخبز طاب 2648777325_3a60f359e2

وهذه صورة الطابونة

اين انت يا مينا الخبز طاب 081499_2008_11_06_09_43_18.image2

اول شيئ
تاخذ 2كيلوسميد ارطب للخبز
ثم الخميرة
وملح
حسب الحاجة
ثم مائ افئ
تضع السميد في الاناء وتضيف اليه الخميرة والملح
ثم تسكب الماء الدافئ
وتبدء عملية العجن
يعرك جيدا حتى يصبح عجينة واحدة
وتتركه قرابة الساعة حتى يتخمر
وفي الاثناء تقوم باشعال الحطب داخل الطابونة حتى تصبح حمراء والي غايت ان يتبقي بها الجمر
وبعده تقوم بتجزئة العجينة الي اجزاء بقرابة 200/250غرام للجزء
وتضعها علي طاولة وتقوم ببسطها حتى تاخذ شكل دائري بسمك 3/الي 4صنتم
ويقع طليها بقليل من الزيت
بعد ذلك تقوم بالصاقها بداخل الطابونة =أنضر الصورة أعلاه
ثم تغطي فوهة الطابوني ليصبح الخبز بين نارين
وتتفقده بي الفينة والاخري
حتى ينضج ويصبح لونه مائل الي الاحمرار
عندها تدلي بيديك وتأخذة
وأحذر يديك من النار
وتأكل بالشفاء والهناء
هذا ما حاولت نقله من طباخة ماهرة جدا
وان لم تقدر بلغنى بعنوانك وسيصلك الخبز ساخنا حيث ما كنت

هذا النوع من الخبز
هو خبز تونسي لذيذ جدا وله عدة منافع
منها الصحية
وعادة يسعمله سكان الأرياف التونسية
يستعمل هذا الخبز من
القمح او الشعير
وغالبا يستعمل من سميد القمح
وله نكهة خاصة جدا زورو تونس لتتذوقوا اشهى أنواع خبزها