المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
+7
scorpion
Bilel
foued
كيلاني
Mayna
Jawher
خيال الظل
11 مشترك
نسمة قفصية :: قسم الاسره :: اطباق واذواق
صفحة 1 من اصل 1
المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
المولد النبوي الشريف قرب وكل عام وإنتم حيين بخير...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو على خاطر هالمرة باش نطيبها وحدي...شكرا
خيال الظل-
- عدد المساهمات : 15
العمر : 41
نقاط تحت التجربة : 11483
تاريخ التسجيل : 20/02/2009
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
شويه واتجي مينا
تعرف
تعرف
Jawher-
- عدد المساهمات : 976
العمر : 54
المكان : قفصه الحبيبه
نقاط تحت التجربة : 13541
تاريخ التسجيل : 12/02/2007
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
مرحبا بيك خويا
انا حطيت سابقا طريقة الاعداد
و المقادير
شوف في الصفحات السابقين تو تلقاها
انا حطيت سابقا طريقة الاعداد
و المقادير
شوف في الصفحات السابقين تو تلقاها
Mayna-
- عدد المساهمات : 1562
العمر : 37
المهنه : ممرضة
الهوايه : الرسم و المطالعة
نقاط تحت التجربة : 12569
تاريخ التسجيل : 07/12/2007
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
يخي يبقى يلوّج؟؟
رطل زقوقو مرحي
رطل فارينة
سكر حسب الحاجة
مكسرات للزينة
كريمة للزينة
ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ
تخلط الزقوقو المرحي مع الفارينة بالماء إلى أن يندمجا
بعدين تجيب وعاء و تحط فوقو قطعة قماش و تبدى تعصر
يهبط الماء و تبقى الشوائب في قطعة القماش
الّي تحصلت عليه في الوعاء تزيدو السكر حسب الحاجة
بعد هذا كلو،تحط كل شيء على نار هادئة وتحرك و ما تقصش من التحريك و لكن ببطء إلى أن التركيبة تشد بعضها و تعقد و تصير مثل الكريمة
تقسّم المتحصل علية في صحفات و تزينو بالكريمة و المكسرات و تخليه يبرد
و كول بالشفاء
و في كل مغرفة تفكر عمّو كيلاني بدعيوة خير
كيلاني-
- عدد المساهمات : 1951
العمر : 44
المكان : السويد٠ غوتنبرغ
المهنه : طالب علم
الهوايه : المطالعة
نقاط تحت التجربة : 13333
تاريخ التسجيل : 14/07/2007
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
زايد معاك يا كيلاني
انا نرشحك مشرف على منتدى اطباق واذواق
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*الكلمة الطيبة كشجرة طيبة*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
foued- مشرف
- عدد المساهمات : 8063
العمر : 46
المكان : Lagos .. nigeria
نقاط تحت التجربة : 13393
تاريخ التسجيل : 07/11/2007
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
خيال الظل كتب:المولد النبوي الشريف قرب وكل عام وإنتم حيين بخير...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو على خاطر هالمرة باش نطيبها وحدي...شكرا
عصيدة الزقوقو
1- الزقوقو:
على نصف كيلو زقوقو نحضروا تقريبا:
2 لتر ماء
400 غ دقيق
تقريبا 500 غ سكر (حسب المذاق)
أ- التحضير:
- أولا نبدأ ننظف الزقوقو جيدا من الأوساخ (تنقية أولى ثم حط في الماء ما يغمرو ونتركو شوية إلى أن يبقى التراب في الأعماق)
- ثم نخرجو من الماء ونعيد تنقيته إلى أن يصبح نظيف
- ونحطو ينضج إما في الشمس أو في فرن مع التقليب من وقت إلى آخر إلى أن يتبخر كل الماء ويصبح كأنو مقلي.
- بعد ذلك نتثبت مرة أخرى أنو تم تنظيفه جيدا ونحطو في رحاية اللحم أو ندقو بالمهراس مع شوية ماء إلى أن تصبح عندنا مثل العجينة المزيتة لأنو يخرج نوع من الزيت عند عجنو
- ناخذ الهريس المتحصل عليه ونخلطو مع شوية ماء موش كثير وهنا ممكن تحط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح متجانس مع كأس ماء فقط مثلا (نكون حضرنا بجنبنا قارورة أو ماعون فيه لترين من الماء حتى لا نتعدى تلك الكمية) ونتركو يتحل شوية في الماء
- بعد ذلك ناخذ غربال جويد ونضع تحتو ماعون ونحط بجنبا محلول الزقوقو و القارورة بما تبقى من الماء : نحطو هريس الزقوقو فوق الغربال ونبدأ بصب الماء شويو شوية ونمرسو بيدنا حتى نخرجو منو روحو مثل ما نقول هنا ونبقى نضيف الماء تدريجيا إلى أن يبقى فوق الغربال فقط القشور وهذي هي أهم عملية لذلك أأكد على إضافة الماء شوية شوية وإذا رأيت أنو مازال هنالك شوية قلب أبيض حاولي تعيدي العملية على أن تحسي أنو ما عاد فيه إلا القشور اللي تتلوح
- إذا رأيت أنو لازم تضيفي ماء ما يهم حاولي ما تفوتي نصف لتر آخر
- أخيرا نصفي الخليط الجديد في غربال الفرينة مرة أخيرة ولا يبقى عندنا إلا سائل عندها نظيفو تقريبا 400 غرام دقيق فرينة يعني أقل من نصف الكيلو ونعيد مرة أخرى تعدية الغربال
- أخيرا نضيف السكر ونخلط مليح ونتذوق إذا لازم نزيد أو لا
ب- الطهي:
- نحط العصيدة حاضرة فوق النار (تكون لينة) ونبدأ بالتحريك على طول: هذا مهم جدا التحريك يكون بمدلك لوح إذا متوفر ويكون من قعر الماعون حتى لا تشد العصيدة ونبقى في التحريك إلى أن يتماسك الخليط ولونه يصبح يقرب للأسود ويصبح يشبه الكريمة الخاثرة
- عندها نخرجو من النار حتى تطيب أكثر ونتفقدو السكر حيث ممكن أن نضيفه في ها المرحلة ونواصل التحريك برة
- نحطو في أصحاف أو أكواب تكون حاضرة ومنشفة جيدا ونتركو يبرد (ما نتعدى ¾ ).
(على فكرة أنا عندي سر سأقوله لك حتى تنجح عملية الطهو: قبل أن أبدأ في طهو العصيدة آخذ كمية صغيرة تقريبا كأس وأجربو في ززوة أو كسرولة صغيرة فإذا طلع مثل ما أريد أبدأ في الطهي ,أما إذا كان هنالك خطأ أصلحه: مثلا أن تكون خاثرة جدا فأضيف شوية ماء أما إذا كان العكس فأضيف شوية فرينة وإذا ناقصة سكر أضيف السكر وهكذا تسهل العملية …)
2- الكريمة :
ناخذ 2 لتر حليب عليهم :
- 8 ملاعق أكل نشاء تقريبا 160 غرام maizena
- أصفر 8 بيضات
نخلط الجميع جيدا ثم نعدي في غربال ونضيف عليهم:
- 14 ملعقة سكر ونحرك مليح
- (ممكن إضافة نصف حكة حليب مركز محلى للنكهة : غير ضروري)
نحط على نار هادية ونبقى نحرك إلى أن تخثر الكريمة ونخرج برة النار ونضيفو شوية ماء ورد أو عطرشية ونبقى نحرك شوية لازم تكون ماهي خاثرة كثير لأنها لما تبرد ستيبس أكثر، ثم نصب فوق العصيدة (لازم تكون باردة طبعا) تقريبا أصبع واحد من الكريمة أو أصبعين ونتركها تبرد
3- الزينة:
نقلي شوية فاكهة :
- 100 غ بندق بالتونسي (أظن قلوب الصنوبر)
- 100 غ بوفريوة بالتونسي noisettes
- 100 غ لوز بدون قشرة amandes
- 100 غ جوز
- 100 غ فستق
-قلي الجميع وارحي كل نوع وحدو(مع مراعات أنو لا يخرج زيتو) وحطيه في صحن وحدو حتى تصير عندك عدة ألوان
أما الزينة فممكن تتفنني وأسهل طريقة وهي طريقة الجدود نأخذ البندق أو قلوب الصنوبر ونرشم بيه الصحفة أو الكوب فوق الكريمة (بعدما تبرد) إلى 4 أو 3 … ثم نزين كل ربع أو 1/3 بنوع من الفاكية (منطقة خضراء: الفستق مرحي/منطقة بيضاء: اللوز مقشر ومرحي / منطقة صفراء: البوفريوة مقشرة ومرحية/ منطقة بنية: الجوز مقشر ومرحي)..
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*الكلمة الطيبة كشجرة طيبة*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
foued- مشرف
- عدد المساهمات : 8063
العمر : 46
المكان : Lagos .. nigeria
نقاط تحت التجربة : 13393
تاريخ التسجيل : 07/11/2007
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
haqw moch kan kilani 7ata foued 3endou maygoul fi ro7ah
Bilel-
- عدد المساهمات : 6203
العمر : 37
نقاط تحت التجربة : 12428
تاريخ التسجيل : 22/10/2007
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
شكرا جزيلا والله يحفظكم ويخليكم
خيال الظل-
- عدد المساهمات : 15
العمر : 41
نقاط تحت التجربة : 11483
تاريخ التسجيل : 20/02/2009
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
kilani كتب:
بعدين تجيب وعاء و تحط فوقو قطعة قماش
yakhi femma nass tsaffi bel 9mach??????? ken hakka gollo chnowa naw3 le9mach khater moch ay 9mach ihabbet :lol!: el 9amraya c bon ???? :lol!:
Rosa-
- عدد المساهمات : 587
المكان : el guettar
المهنه : mazelt na9ra
الهوايه : ennoum et net
نقاط تحت التجربة : 12904
تاريخ التسجيل : 25/05/2007
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
Rosa كتب:kilani كتب:
بعدين تجيب وعاء و تحط فوقو قطعة قماش
yakhi femma nass tsaffi bel 9mach??????? ken hakka gollo chnowa naw3 le9mach khater moch ay 9mach ihabbet :lol!: el 9amraya c bon ???? :lol!:
kan malgitech 9amraya a3mel djin :lol!:
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*الكلمة الطيبة كشجرة طيبة*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
foued- مشرف
- عدد المساهمات : 8063
العمر : 46
المكان : Lagos .. nigeria
نقاط تحت التجربة : 13393
تاريخ التسجيل : 07/11/2007
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
foued كتب:Rosa كتب:kilani كتب:
بعدين تجيب وعاء و تحط فوقو قطعة قماش
yakhi femma nass tsaffi bel 9mach??????? ken hakka gollo chnowa naw3 le9mach khater moch ay 9mach ihabbet :lol!: el 9amraya c bon ???? :lol!:kan malgitech 9amraya a3mel djin :lol!:
za3ma???tgoul enta djin khir????bech min kilo kamel man7assel ken s7ifa zgougou :lol!: elba9i elkol yemchi fel djin
Rosa-
- عدد المساهمات : 587
المكان : el guettar
المهنه : mazelt na9ra
الهوايه : ennoum et net
نقاط تحت التجربة : 12904
تاريخ التسجيل : 25/05/2007
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*الكلمة الطيبة كشجرة طيبة*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
ويأتي زمان لا يصبح فيه لأي شئ معنى . .
سوى الاستـسلام لهذا العشق !
مولانا
سوى الاستـسلام لهذا العشق !
مولانا
كيلاني-
- عدد المساهمات : 1951
العمر : 44
المكان : السويد٠ غوتنبرغ
المهنه : طالب علم
الهوايه : المطالعة
نقاط تحت التجربة : 13333
تاريخ التسجيل : 14/07/2007
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
يعطيكم الصحة الحصيلو زايد معاكم
soujoud-
- عدد المساهمات : 1768
العمر : 47
المكان : حي النور
نقاط تحت التجربة : 12705
تاريخ التسجيل : 07/12/2007
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
يعطيكم الصحة رتحتوني
راني والله قلبي طاب
وولّى عصيدة
راني والله قلبي طاب
وولّى عصيدة
Mayna-
- عدد المساهمات : 1562
العمر : 37
المهنه : ممرضة
الهوايه : الرسم و المطالعة
نقاط تحت التجربة : 12569
تاريخ التسجيل : 07/12/2007
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
الزقوقو هو الصنوبر؟
وديان-
- عدد المساهمات : 26
العمر : 40
المكان : سهول لبنان
المهنه : طالبة
الهوايه : التفسح و التبضع
نقاط تحت التجربة : 11482
تاريخ التسجيل : 24/02/2009
رد: المولد قريب...نحبو طريقة إعداد عصيدة الزقوقو
وديان كتب:الزقوقو هو الصنوبر؟
نعم الزقوقو هو ثمار شجرة الصنوبر في شكل بذور (حبيبات صغيرة)
المهاجر-
- عدد المساهمات : 1076
نقاط تحت التجربة : 13090
تاريخ التسجيل : 19/10/2007
مواضيع مماثلة
» 300 طن من الزقوقو.. لاعداد "عصيدة المولد" في تونس
» عصيدة الزقوقو
» عصيدة الزقوقو
» هكا نحبو تونس .. القانون فوق الجميع...
» الزقوقو .. والوطنية
» عصيدة الزقوقو
» عصيدة الزقوقو
» هكا نحبو تونس .. القانون فوق الجميع...
» الزقوقو .. والوطنية
نسمة قفصية :: قسم الاسره :: اطباق واذواق
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى