حلويات * العرايش + الطمينة * من الجزائر .

من طرف **b.kalija** الجمعة 22 مايو - 16:57

الطمينة

حلوى نعملوها في منسابات عدة
مثل المولد النبوي الشريف
و
كذلك عند ازدياد المولود و نعملوا له العقيق و السابع نحطوا الطمينة في صحون صغير
كل شخص صحنوا الخاص و يزين بالقرفة و الدراجي اي الملبس
المقادير
1/ 500 غرام دقيق متوسط "سميد" محمص
2/ 150 غرام زبدة
3/ 200 غرام عسل
4/ قرفة للتزيين
الوصفة
نحمص الدقيق في
قدر و نحركه بملعقة خشب
لما
يصير ذهبي نطفوا النار
في قدر
اخر نسخن العسل والزبدة و نضيف
اليه
الدقيق يجب ان تكون
الطمينة مش ثقيلة يجب ان لا نضع السميد كله مرة واحدة نسكبوها في صحن

و نزينوها بالقرفة و بصحة و
عافية

العرايش :

مقادير العجينة :
3 مقادير من الطحين
مقدار من الزبدة
4 ملاعق كبيرة ماء الزهر
ماء

مقادير الحشو :

3 مقادير من اللوز
1 مقدار من السكر عادي
ماء الزهر

الطلاء :

2 بياض البيض
3 ملاعق كبيرة ماء زهر
3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
500 غ سكر ناعم

لتزيين :
شوكلاطة بيضالء

طريقة تحضير العجينة :

في وعاء نضع الطحين مع الزبدة السائحة و ا فركيها جيدا بين يديك و نضيف اليها ماء الزهر ثم الماء حتى تصبح لديك عجينة طرية

نفرد العجينة بمبرد جيدا ثم نقطعها الى دوائر باداة تقطيع دائرية الشكل يكون قطرها 10 سم

ثم نضع القليل من الحشو في وسط الدائرة و نلف اطراف الدئرة حتى نحصل على مثلث كما في الصورة يجب غلقه باحكام بواسطة يديك
و تواصلي تشكيل الحلوى كما هي موضحة في الصور بالترتيب

نضع جميع العراش في صينية و ندخلهم في فرن حتى تستوي

تحضير الطلاء :

نخفق
بياض البيض بخلاط الكهربائي حتى يصير مثل الثلج و نضيف اليه ماء الزهر و
عصير الليمون و نستمر بالخلط ثم اخيرا نضيف اليه السكر الناعم و اضافة
ملون غذائي يكون حسب ذوق ست البيت.

بعدين تاخذين حبة العرايش و تغطسي وجهها في الطلاء مباشرة بعد صنعه و تسيبي الطلاء يجمد
بعد ذلك نزينها بالشوكولاطة البضاء باستعمال خوط منحنية
و هذا التزيين الاخير حسب الذوق .

اليكم أحبائي شكلها الاخير

من طرف **حواء** الجمعة 22 مايو - 19:14

وصفة طيبة وشهية ghh

تسلم الايادي
دمت بخير

من طرف **lambadouza** الجمعة 22 مايو - 19:19

شكرا خديجه
بالشفاء والهناء للجميع

من طرف **b.kalija** الجمعة 22 مايو - 19:20

merci ma belle Hawa je suis ravi de ton passage albino

من طرف HP السبت 23 مايو - 1:49

تسلم ايدك أختي خديجة

Mad

من طرف **b.kalija** السبت 23 مايو - 10:31

:rendeer: HP

من طرف **العنيد** السبت 23 مايو - 11:02

تسلم ايديك خديجة

من طرف **b.kalija** السبت 23 مايو - 12:01

merci ya 3anid websahtek Tomina

من طرف **نادين** السبت 23 مايو - 12:04

:queen:

من طرف **over-877** الأحد 24 مايو - 14:46

الطمينة بالصور
بسم الله الرحمن
الرحيم
الحمد لله رب
العالمين. والصلاة والسلام على أشرف الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام عليكم
ورحمة الله وبركاته
الطمينة إسم يسميه
أغلبية كبيرة إن لم نقل الكل من الشرق الجزائري لطالما تفننت المرأة في تحضيرها

يوم أن كانت
المأكولات تعد على رؤوس الأصابع وعلى هذا فهي من المأكولات التقليدية .

حاليا تأكل كفطور
أو لمجة وفي السابق كانت سيدة الموقف للعامل والفلاح والمسافر
لتوفر موادها
الأساسية وسهولة صنعها وتحملها حرارة الجو أو برودته دون أن تتأثر طعما أو
رائحة
ويعوض الدقيق
أحيان بسميد الكليلة "اللبن المطبوخ والمجفف" ولا يوضع على النار إذ يسخن التمر و
الزبدة فقط
المقادير
تمر منزوع النوى
دقيق
متوسطالحجم
زبدة أو السمن
قليل من
الملح
الطريقة
في مقلاة أو ( طاجين الطين ) ضعي الدقيق
وابدي فيتقليته أو شويه بملعقة من الخشب
واستمري في
التحريك والتقليب إلي أن يصبح لونهذهبي نسبيا
قبل أن تتأكدي من
نضجه تماما ضعي عليه التمر حتى تتحققي من التمر أنه صار ساخنا
ليسهل عجنه مع
الدقيق بعد ذلك .
ضعي الخليط في
إناء يتيح لك العجن بسهولة كالقصعة مثلا مع إضافة قليل من
الملح
استمري بالعجن حتى
يبدأ الخليط بالتماسك
تضاف بعد ذلك
الزبدة أو السمن "الدهان كما يسمى عندنا" على مراحل أحسن
ويستمر العجن إلى
أن تتأكدي من تماسك الخليط كالعجينة
يسوى على سطح
الإناء كما يسوى الخبز "الكسرة" حيث تقدم على شكل قرص
أو تقطع بالسكين
أو أداة حادة إلى شرائح وتوضع في صحن أو طبق للأكل يصحبها
أحيانا اللبن
"الحليب" تلكم هي الطريقة التقليدية وقد نستخدم الأدوات الحديثة في صنعها
كذلك
ومع الصور
حلويات * العرايش + الطمينة * من الجزائر . Carsclub_29764696